Die marokkanische Gastronomie ist wegen ihres Reichtums an Aromen, Farben und Geschmacksrichtungen als eine der besten der Welt bekannt. Entdecken Sie eine visuelle und geschmackliche Explosion, die das Ergebnis der sinnvollen Verwendung marokkanischer Gewürze ist. Wir wissen, dass Marokko für seine Gewürze berühmt ist. Lassen Sie uns also in diesem Artikel herausfinden, welche verschiedenen marokkanischen Gewürze es gibt.

Safran oder "Zaafrane Hor", eines der berühmten marokkanischen Gewürze in der Region Taliouine

Es ist unmöglich, nicht über den Bio-Safran der Region Taliouine wenn wir über marokkanische Gewürze sprechen. Es ist ein Gewürz, das Gold wert ist, es ist süß, sehr parfümiert und hat umhüllende Aromen. Dieses Produkt ist zweifellos der beste Safran der Welt. Die Produktion von marokkanischem Safran ist jedoch bescheiden, da 90% der weltweiten Produktion im Iran hergestellt werden. Die Qualität des marokkanischen Safrans ist jedoch in Bezug auf Farbe und Geschmack immer noch überdurchschnittlich.

Kreuzkümmel oder "Kamoun", der in der Region Alnif im Süden Marokkos sehr beliebt ist.

Kreuzkümmel ist eines der Gewürze, die man am meisten mit der marokkanischen Küche in Verbindung bringt. . Er ist in der nordafrikanischen Küche wegen seiner Qualität und seiner unvergleichlichen Frische sehr gefragt. Trotz aller Wahrscheinlichkeit hat der marokkanische Kreuzkümmel nichts mit dem Wiesenkümmel zu tun, dessen Geschmack eher dem Fenchel ähnelt, noch mit Schwarzkümmel oder Kurkuma. Der Kreuzkümmel, der zu den marokkanischen Gewürzen gehört, stammt von einer Pflanze mit aromatischen Doldenblüten, die im Orient und in den Mittelmeerländern beheimatet ist. Die Samen haben einen pfeffrigen, warmen und leicht herben Geschmack. Gewöhnlich werden sie geröstet und gemahlen, um diese zitronigen Noten freizusetzen.

Koriander oder "arabische Petersilie" oder "Qezbour", eines der weit verbreiteten marokkanischen Gewürze

Die in Marokko hergestellten Koriandersamen gehören zu den Favoriten, auch wenn sie weniger ätherisches Öl enthalten als andere. Koriander hat zwar eine heilende Wirkung, wird aber auch in der Parfümerie bei der Herstellung von Kosmetika verwendet. Das frische Blatt und der Samen werden hingegen in der marokkanische Küche. Sein frischer Geschmack ist seine Besonderheit, obwohl er nicht jedem schmeckt. Die Halme werden geerntet, wenn sie auf der Fläche reifen. Diese Arbeit endet jedoch mit dem Erscheinen der weißen Blüten aufgrund des schlechten Geruchs, den sie erzeugen.

Paprika oder "Tahmira", bekannt aus der Region Tadla-Azilal

Paprika wird wegen seines süßen, leicht bitteren und sehr aromatischen Geschmacks geschätzt. Es ist eines der bekanntesten marokkanischen Gewürze in der Region Tadla-Azilal. Sie zeichnet sich durch ihre rote Farbe aus und ist der Paprika sehr ähnlich, im Geschmack jedoch weit überlegen. In den Souks oder Gewürzläden wird es in Pulverform angeboten. Paprika wird in mehreren Regionen Marokkos von Hand geerntet.

Da er keine Öle, Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe enthält, ist er nicht dunkelrot. Dennoch ist Tahmira reich an Vitamin C und Antioxidantien und deckt ein Drittel unseres Magnesiumbedarfs. In der marokkanischen Gastronomie ist Tahmira eines der meistverwendeten Gewürze, um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern.

Kurkuma oder "Kharkoum", ein Gewürz, das als Lebensmittelfarbe verwendet wird

Kurkuma ist besonders mild und voller Frische. Sie ist eines der marokkanischen Gewürze, das als natürlicher Farbstoff in vielen Gerichten verwendet wird. Kurkuma hat viele Ähnlichkeiten mit Ingwer, ist jedoch geschmacklich stärker ausgeprägt. Kurkuma wird seit zwei Jahrtausenden in Nordafrika angebaut, was einer der Gründe ist, warum es in der marokkanischen Küche häufig verwendet wird. Das Gewürz wird auch verwendet, um den Säuregehalt bestimmter Speisen anzupassen, und aromatisiert Suppen, Couscous und Tajines. Bei einem Aufenthalt in Ouarzazate, zögern Sie nicht, die typischen Gerichte der Region zu probieren.